Банкет

Фотографии

Организовывая свадьбу в загородном комплексе необходимо учитывать, что банкет в наших условиях имеет ряд особенностей, в отличии от банкетов в ресторанах.

Во-первых, это обусловлено возможностью больше двигаться и перемещаться по территории на свежем воздухе, что несомненно сказывается на хорошем аппетите у гостей.
Во-вторых- это длительность пребывания гостей. У нас нет ограничения по времени окончания банкета, поэтому гости имеют возможность продолжать торжество до утра. Всё это время гости должны оставаться сытыми и довольными.
В-третьих, гости должны иметь возможность позавтракать и выпить чашку утреннего кофе или чая. Очень кстати, с утра, оказывается холодная окрошка на квасе или кефире и свежеприготовленная уха.

Ко времени начала банкета часть закусок и салатов выставляются на столы. Далее, закуски сменяются другими, это не позволяет блюдам обветриваться и стол выглядит опрятнее. Жульен подается через час после начала банкета, а основное горячее через два часа от времени начала банкета. Возможно предусмотреть индивидуальное меню для детей, вегетарианцев, мусульман и прочих гостей с нестандартными вкусовыми предпочтениями.

Расстановка столов на банкете обсуждается с каждой компанией индивидуально. Есть возможность рассадить гостей небольшими компаниями по 6-78человек, или компаниями побольше 12—19 человек за стол. Возможна расстановка столов буквой «П» или перевернутой «Ш». Обязательно надо предусмотреть посадочное место для ребенка рядом с родителями. Очень редко дети чувствуют себя комфортно за отдельным столом, в стороне от мамы и папы. Исключение составляют небольшие семейные мероприятия, где дети хорошо и давно знают друг друга.

Отдельного внимания заслуживает фуршет. Как правило, организация фуршета обоснована во время сбора гостей или в паузе между выездной регистрацией и началом банкета. Фуршет представлен легкими закусками, канапе, фруктами и легким алкоголем. Модной альтернативой может стать сырный стол – подача разных сортов сыра с орехами, мёдом и вина. Крепкий алкоголь на фуршет лучше не ставить.

Хорошим и красивым дополнением фуршету станет пирамида из бокалов шампанского.